Filosofía
Raíces
Mi pasión por la cocina empezó en casa. De niño, me pasaba horas junto a mis abuelos, aprendiendo a amar el producto de la tierra y los sabores de siempre. Ellos me enseñaron que cocinar no es solo preparar alimentos, sino cuidar, transmitir y compartir. Aquellas vivencias son la base de todo lo que hago hoy: una cocina con alma, hecha desde el recuerdo y el corazón.
Respeto a lo tradicional y local
Me inspira el respeto por lo auténtico: las recetas de siempre, los tiempos pausados, los productos que nos da la tierra en cada estación. Trabajo con ingredientes locales, de temporada y de proximidad, colaborando con productores que, como yo, creen en la verdad del producto. No busco reinventar, sino reconectar: con nuestras raíces, nuestra cultura y nuestra identidad.
Mi camino
He tenido la suerte de formarme en cocinas que admiro profundamente: Can Calent con Miquel Calent y el Fornet de la Soca con Tomeu Arbona.
También he trabajado como chef en el Hotel Glòria de Sant Jaume y el Hotel Portella, etapas que han sido clave para descubrir quién soy como cocinero.
Además, formo parte de la junta directiva de ASCAIB, colaboro en la organización de la Fira del Llonguet y he participado en eventos como Madrid Fusión y HORECA Baleares. Uno de los último reconocimientos ha sido el Premio al Mejor Producto Local Utilizado en el IV Campeonato de Cocina Vegana de Ciutat de Palma.
Pero, más allá de los logros, lo que más me importa es seguir cocinando con honestidad, emoción y respeto por lo que somos.
